(O Chefe Robowal e seus textos são criados por IA)
A história da criação do Dia dos Pais tem duas origens principais: uma global e outra especificamente brasileira.
A celebração moderna que conhecemos surgiu nos Estados Unidos, idealizada por Sonora Smart Dodd em 1909. Ela queria homenagear seu pai, William Jackson Smart, um veterano da Guerra Civil Americana que criou os seis filhos sozinho após a morte da esposa. A primeira comemoração ocorreu em Spokane (Washington) em junho de 1910 e, décadas depois, em 1972, a data foi oficializada em todo o país no terceiro domingo de junho pelo presidente Richard Nixon.
Por aqui, a história tem um viés mais comercial e estratégico. A data foi criada em 1953 pelo publicitário Sylvio Bhering, que na época era diretor do jornal O Globo e da Rádio Globo. A ideia inicial era estimular o comércio no segundo semestre e homenagear os pais, marcando a data para 16 de agosto (Dia de São Joaquim, considerado na tradição católica como pai de Maria e avô de Jesus).
Com o sucesso da campanha, a comemoração foi transferida para o segundo domingo de agosto. Essa mudança foi feita para facilitar os encontros familiares nos fins de semana e seguir o mesmo modelo de sucesso do Dia das Mães.
Sugestões para o Almoço de Dia dos Pais
Como a data cai sempre em um domingo, o almoço pede pratos que abracem a família toda e permitam que vocês passem bastante tempo juntos à mesa. Aqui estão as melhores apostas:
O Clássico Churrasco de Domingo – Não tem erro. O churrasco é quase um sinônimo de celebração no Brasil. O próprio preparo em volta da churrasqueira já faz parte da festa. Aposte em uma boa picanha ou fraldinha, linguiça artesanal, pão de alho e um vinagrete bem fresco.
Feijoada Completa – Especialmente se o clima em agosto estiver um pouco mais frio, a feijoada é a verdadeira “comida de abraço”. É um prato que rende bastante, enche a mesa de cores e agrada a quase todo mundo. Acompanhamentos indispensáveis: couve refogada fininha, rodelas de laranja para quebrar a gordura, farofa crocante e um arroz branco fresquinho.
Bacalhoada de Forno – Elegante e muito prática, já que vai tudo para o forno de uma vez, liberando você para curtir com seu pai em vez de ficar no fogão.
Lasanha à Bolonhesa – Aquela travessa gigante de massa artesanal borbulhando queijo tem cara de almoço de domingo e costuma ser a favorita de muitos pais.
Receita de Bacalhoada de Forno
A Bacalhoada de Forno é uma escolha fantástica para o Dia dos Pais. É um prato elegante, cheio de sabor e, a melhor parte: depois de montado, o forno faz a maior parte do trabalho duro, permitindo que você aproveite a data com a sua família.
Aqui está uma receita tradicional, detalhada passo a passo, que rende perfeitamente para 4 a 6 pessoas.
Ingredientes
Para a base e o bacalhau:
1 kg de lombo de bacalhau (em postas ou lascas grandes) já dessalgado
800 g de batatas descascadas e cortadas em rodelas médias (nem muito finas, nem muito grossas)
1 pimentão vermelho, 1 pimentão amarelo e 1 pimentão verde (cortados em rodelas ou tiras largas)
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
4 dentes de alho fatiados finamente
1 xícara de azeitonas pretas (de preferência as do tipo Azapa, que são maiores e mais saborosas)
4 ovos cozidos (cortados em metades ou rodelas)
Cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva extravirgem de excelente qualidade (seja muito generoso, você usará cerca de 250 ml a 500 ml)
Modo de Preparo
Dessalga (caso compre o bacalhau salgado)
Se você não comprou o bacalhau já dessalgado, lave-o bem em água corrente para tirar o excesso de sal externo. Coloque em uma tigela com água na geladeira por cerca de 48 horas, trocando a água de 3 a 4 vezes por dia.
Cozimento inicial
Em uma panela grande com água fervente, coloque os pedaços de bacalhau e cozinhe por cerca de 5 a 10 minutos. Escorra o bacalhau e reserve.
Dica de ouro: na mesma água em que o bacalhau ferveu, cozinhe as batatas em rodelas até que fiquem al dente (macias, mas ainda firmes, sem desmanchar). Isso fará com que a batata absorva o sabor do bacalhau. Escorra e reserve.
Preparando os vegetais
Em uma frigideira grande, aqueça um fio generoso de azeite. Adicione as cebolas em rodelas e os dentes de alho fatiados. Quando a cebola começar a murchar e ficar transparente, adicione os pimentões.
Refogue tudo por apenas 3 a 5 minutos. Tempere com uma pitada de pimenta-do-reino (prove antes de colocar sal, pois o bacalhau já é salgado). Desligue o fogo.
A montagem
Escolha um refratário grande (ou uma assadeira de vidro/barro) e siga a ordem das camadas:
Unte o fundo generosamente com azeite.
Faça uma cama com as rodelas de batata.
Acomode os pedaços de bacalhau por cima das batatas.
Cubra tudo com o refogado de cebolas, alho e pimentões.
Distribua as azeitonas pretas por todo o prato.
Regue tudo com muito azeite de oliva (o azeite é o que vai conectar todos os sabores e não deixar o prato ressecar).
Indo ao forno
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Cubra o refratário com papel alumínio (com o lado brilhante voltado para o alimento) e leve ao forno por 30 minutos.
Após esse tempo, retire o papel alumínio com cuidado e deixe por mais 15 a 20 minutos, ou até perceber que o azeite está borbulhando nas laterais e a superfície começou a dourar levemente.
Finalização
Retire a assadeira do forno. Distribua os ovos cozidos por cima da bacalhoada e salpique o cheiro-verde fresco.
Sirva imediatamente. O melhor acompanhamento para essa bacalhoada é simplesmente um arroz branco soltinho e um bom vinho!
Lasanha à Bolonhesa
A verdadeira e autêntica Lasagne alla Bolognese, registrada pela Accademia Italiana della Cucina, é bem diferente da versão que costumamos comer no Brasil.
As principais diferenças são: não leva queijo muçarela nem presunto, a massa tradicional é a sfoglia verde (massa fresca feita com ovos e espinafre), e o molho de carne (ragù) é cozido por horas, levando pancetta e até mesmo um pouco de leite para quebrar a acidez.
Aqui está a receita oficial para você preparar a verdadeira tradição de Bolonha (serve 6 pessoas).
Ingredientes
Para o Ragù alla Bolognese Oficial:
- 300g de carne bovina moída grossa (fraldinha, patinho ou acém)
- 150g de pancetta de porco (ou barriga de porco não defumada) moída ou picada bem na ponta da faca
- 50g de cenoura, 50g de talo de salsão e 50g de cebola (todos picados muito finamente – o soffritto)
- 300g de passata de tomate (ou purê de tomate)
- 1/2 copo de vinho branco seco (algumas versões usam tinto, mas a academia aceita o branco)
- 1/2 copo de leite integral
- Azeite de oliva extra virgem ou manteiga
- Sal e pimenta-do-reino preta a gosto
Para a Besciamella (Molho Branco):
- 1 litro de leite integral
- 90g de manteiga sem sal
- 90g de farinha de trigo
- Uma pitada de sal e noz-moscada ralada na hora
Para a Massa e Montagem:
- 400g de massa de lasanha verde (feita com espinafre) fresca ou seca
- 200g a 250g de queijo Parmigiano-Reggiano original ralado (nada de muçarela)
- Manteiga para untar
O Preparo Autêntico
Fazer a lasanha autêntica é um exercício de paciência, especialmente pelo ragù.
1.Derreta a pancetta e o soffritto:A base de sabor.
Em uma panela de fundo grosso (preferencialmente de ferro ou barro), aqueça um fio de azeite ou um cubo de manteiga. Adicione a pancetta picada e deixe dourar lentamente até derreter sua gordura. Em seguida, adicione a cebola, a cenoura e o salsão (soffritto) e refogue lentamente até que fiquem bem macios.
2.Sele a carne e adicione o vinho:
Aumente o fogo e adicione a carne bovina moída. Mexa bem para soltar e deixe fritar até que “chie” na panela e perca toda a cor avermelhada. Despeje o vinho branco e raspe o fundo da panela, deixando o álcool evaporar completamente.
3.Cozinhe o Ragù lentamente:O segredo da textura.
Adicione a passata de tomate, misture bem e abaixe o fogo para o mínimo possível (“fogo de vela”). Tampe a panela pela metade e deixe cozinhar por cerca de 2 a 3 horas. Se o molho começar a secar demais durante o processo, adicione um pouco de caldo de carne ou água quente.
4.Adicione o leite ao Ragù:O toque bolonhês.
Cerca de 15 minutos antes de desligar o ragù, adicione o leite integral. Ele serve para quebrar a acidez do tomate e deixar a carne ainda mais macia. Tempere com sal e pimenta-do-reino e desligue.
5.Faça a Besciamella:
Derreta a manteiga em uma panela, junte a farinha de trigo e mexa por um minuto para criar o roux. Despeje o leite frio ou morno aos poucos, mexendo vigorosamente com um batedor de arames (fouet) para não empelotar. Cozinhe até engrossar em um creme aveludado, mas não muito duro. Tempere com sal e noz-moscada.
6.Monte as camadas:
Unte uma assadeira retangular com manteiga. Espalhe uma colher de ragù e uma de besciamella no fundo. Cubra com a massa verde. A ordem das camadas é sempre: Massa > Besciamella > Ragù > Parmigiano-Reggiano ralado. Repita até ter cerca de 5 ou 6 camadas.
7.Finalize e asse:Crocância no topo.
A última camada deve ser coberta com besciamella, um pouco de ragù para dar cor, bastante Parmigiano-Reggiano e alguns pedacinhos pequenos de manteiga espalhados por cima. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos, até que o topo forme uma crosta dourada e crocante.
Nota sobre a massa verde: A massa de espinafre (sfoglia verde) é a exigência clássica de Bolonha. Se você não encontrar para comprar e não quiser fazer em casa, pode usar a massa tradicional de ovos, mas saiba que a cor verde é a assinatura visual deste prato na Itália.